Comment faire de délicieuses guimauves à la maison: 9 bonnes recettes

Guimauves à la vanille

Des guimauves simples et délicieuses avec l'ajout de vanille, sont préparées selon la recette standard GOST. Par conséquent, n’ayez pas peur de vous régaler ainsi que les plus petits représentants de votre famille avec une telle guimauve.

Ingrédients

• 3 tasses de sucre.
• 0,250 ml d'eau filtrée.
• 20 g de gélatine.
• 1 cuillère à café d'acide citrique.
• Une cuillère à café de bicarbonate de soude.
• 1 tasse de sucre glace.
• 1 paquet de vanilline.

Processus de cuisson:

1. Pour commencer, la gélatine doit être trempée. La gélatine doit être en poudre pour gonfler plus rapidement dans l'eau. Incorporer dans 150 ml d'eau froide purifiée et laisser environ une heure pour gonfler.
2. Ensuite, faites chauffer 100 ml d’eau purifiée dans une casserole et ajoutez le sucre. Remuez bien et portez à ébullition. Cuire le sucre jusqu'à ce que vous prépariez un sirop peu épais. Une fois prêt, versez le sirop chaud dans la gélatine et battez le contenu avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit clair.
3. Ajoutez ensuite de l'acide citrique, de la vanilline et du soda, puis battez pendant cinq autres minutes. Ensuite, à l’aide d’une seringue culinaire et d’une buse frisée spéciale, prenez le mélange et pressez-le par petites portions sur une plaque à pâtisserie humidifiée à l’eau. Une fois que la guimauve a séché, combinez-la avec la seconde moitié et roulez-la dans le sucre à glacer.

Guimauve à la compote de pommes

Ingrédients

• 200 grammes de compote de pommes.
• 300 grammes de sucre.
• 1 protéine (oeuf)
• 100 ml d'eau.
• 4 g d'agar-agar.

Processus de cuisson:

Pour préparer de bonnes pommes de terre en purée à partir de pommes, vous devez les laver et découper le cœur de la graine à l'intérieur. Après avoir cuit les pommes au four ou au micro-ondes, laissez-les refroidir et peler. Puis broyez les pommes sur une râpe, jusqu'à obtenir un état de purée de pommes de terre fine. Après cela, ajoutez du sucre et mélangez à nouveau soigneusement.

Battez le blanc d'oeuf avec un mixeur et ajoutez-le à notre purée. Bien mélanger Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez l'agar-agar. Porter à ébullition et bien ajouter le sucre en mélangeant le futur sirop. Faites cuire le sirop à feu doux pour qu'il ne brûle pas.

Après le sirop chaud, versez la compote de pommes avec le sucre et mélangez bien. Lorsque la composition s'épaissit, commencez à battre avec un mélangeur pendant environ sept minutes. En utilisant une seringue de cuisine, mettre la guimauve sur les assiettes avec de l'eau et laisser refroidir la guimauve.

Guimauves au four au four.

Ingrédients

• 20 grammes de gélatine.
• 3 tasses de sucre.
• 1 tasse d'eau.
• Une cuillère à café d'acide citrique.
• Une cuillère à café de soda.
• 100 grammes de sucre en poudre.

Processus de cuisson:

1. Pour que la gélatine gonfle bien, il faut la verser à l’eau froide et laisser reposer environ une heure.Ensuite, nous versons de l'eau dans la casserole, mélangez-la avec le sucre et portez à ébullition. Mélangez notre composition jusqu'à ce que le sirop soit prêt. Une fois que nous y avons versé notre gélatine gonflée, faites-la bouillir pendant une minute et retirez-la du feu. Bien mélanger avec un mélangeur pendant dix minutes.
2. Ajouter le citron, le soda, la vanille et remuer pendant environ cinq minutes. Mouillez la plaque à pâtisserie avec de l’eau et, à l’aide d’une cuillère, étalez la masse sur une plaque à pâtisserie si vous n’avez pas de seringue à confiserie. La taille des portions dépendra de la façon dont vous voulez que vos guimauves finies soient. La température dans le four ne devrait pas dépasser 120 degrés.
3. Laissez les guimauves séchées dedans pendant 30-40 minutes. Lorsque la guimauve est prête, formez des guimauves entières à partir des moitiés ou servez-les sur la table en deux, à votre guise. Saupoudrer les guimauves de sucre en poudre.

Guimauves à la purée de bananes

Ingrédients

• 450 grammes de sucre.
• 5 grammes d'agar agar.
• 250 grammes de purée de bébé (banane)
• 1 blanc d'oeuf.

Processus de cuisson:

Pour commencer, la purée de pommes de terre doit être bouillie pour que l'eau en ressorte et que la purée de pommes de terre s'épaississe plus fortement. Si vous ne voulez pas prendre de purée pour bébé, vous pouvez alors prendre une banane et bien la battre avec un mélangeur. Lorsque la purée est prête, ajoutez un peu de sucre en poudre.

Mélangez ensuite l'agar agar dans un seau d'eau et laissez-le infuser pendant environ 10 minutes.

Ensuite, mettre la louche sur le feu et porter à ébullition.

Ajouter le sucre et laisser bouillir environ huit minutes.

Ajoutez la moitié des protéines à la purée de banane et battez bien avec un mélangeur. Ajoutez ensuite l'autre moitié et continuez à fouetter jusqu'à ce que la composition blanchisse et devienne plus magnifique.

Après très lentement, versez un mince filet d'eau avec l'agar-agar. Nous commençons à battre le mélange avec le mélangeur à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange épaississe comme on le voit sur la photo. Assurez-vous de fouetter la masse précisément dans un tel état, sinon, lorsque la guimauve est formée, la masse se propage simplement.

Nous collectons la masse finie dans une seringue culinaire et la plaçons sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Si vous le souhaitez, un colorant alimentaire peut être ajouté aux guimauves.

Après avoir quitté les guimauves pendant un jour, puis décoller les guimauves du papier, attacher les moitiés ensemble et saupoudrer de sucre glace.

Guimauves au chocolat

Ingrédients

• 2 cuillères à café de gélatine.
• 1 tasse d'eau.
• 3 cuillères à soupe de miel.
• 100 grammes de chocolat 70%.

Processus de cuisson:

1. Versez la gélatine avec de l'eau froide et attendez qu'elle gonfle. Après on y ajoute du sucre et on le met sur un petit feu. Mélanger périodiquement la composition et cuire jusqu'à ce que le sirop soit prêt.
2. Après refroidir le sirop et faire fondre le chocolat. À l'aide d'un mélangeur, mélangez bien le sirop de gélatine, le miel et le chocolat. Il faut environ dix minutes à pétrir pour obtenir une consistance uniforme. Ensuite, versez le mélange fini dans des moules et laissez infuser la future guimauve au réfrigérateur pendant une heure. Après les guimauves finies, vous pouvez saupoudrer de cacao râpé ou de sucre en poudre.

Gâteau à la guimauve

Ingrédients

• 1 kg le sucre.
• 20 grammes d'acide citrique.
• 25 grammes de gélatine.
• 5 grammes de bicarbonate de soude.
• 6 grammes de sucre vanillé.
• 300 ml d'eau purifiée.
• 100 grammes de noix.
• 150 grammes de chocolat noir.
• 0,5 ml de crème (33%)
• 100 grammes de fraises (ou autres baies)
• 200 grammes d'ananas.
• 100 grammes de beurre.
• 100 grammes de sucre en poudre.

Processus de cuisson:

1. Pour commencer, il vaut la peine de préparer la guimauve elle-même, qui servira ensuite de base à notre futur gâteau. Les guimauves doivent être cuites à l’avance, environ un jour avant que vous décidiez d’en faire un gâteau. Pour ce faire, mélangez la gélatine avec de l'eau et laissez gonfler pendant environ deux heures. Dans une autre assiette, laissez tremper le sucre et l'eau dans de l'eau et laissez reposer pendant deux heures.
2. Après cela, le sucre et l’eau doivent être mis à feu doux et en remuant constamment pour laisser mijoter pendant dix minutes.
3. Lorsque le sirop est prêt, vous devez y ajouter de la gélatine et retirer le mélange du feu. Battez la composition avec un mélangeur à haute vitesse pendant dix minutes. Ajoutez ensuite un citron, du soda et du sucre vanillé et battez pendant environ dix minutes.
4. Après avoir quitté la masse pendant trente minutes, puis déposez le mélange avec une cuillère ou à l'aide d'une seringue pour la cuisson sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettez les guimauves au réfrigérateur pendant la nuit.
5. Se rendre à la formation du gâteau. Les noix doivent être frites dans une poêle sans ajouter d’huile, râpez le chocolat sur une râpe fine, coupez les fraises et l’ananas en petits cubes.
6. Battre la crème avec un mixeur jusqu'à ce que l'air mousse apparaisse. Mettre les tranches de guimauve sur un grand plat et les badigeonner de crème fouettée. Sur eux, déposez une couche de noix, de fruits et de chocolat. Alterner les couches jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complets.
7. Après le chocolat restant, mélanger avec trois cuillères à soupe d'eau et y ajouter le beurre et le sucre en poudre. Mettez la composition sur un feu lent et faites bouillir jusqu'à ce qu'un revêtement de chocolat se forme. Versez le glaçage sur le gâteau, et le dessus du gâteau peut être décoré avec un morceau de fraise ou une demi guimauve. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant six heures.

Berry Guimauves

Ingrédients

• 200 grammes de sucre.
• 10 grammes de gélatine.
• 1 blanc d'oeuf.
• 200 grammes de crème (33%)
• 200 grammes de sirop de baies.
• 100 grammes de sucre en poudre.
• 2 grammes d'acide citrique.

Processus de cuisson:

1. Verser le sirop de fruits dans un bol profond et mélanger avec le sucre. Ensuite, vous devez cuire la composition à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que notre sirop soit complètement épaissi.
2. Battez les blancs avec un mixeur et ajoutez-y un citron. Fouettez encore quelques minutes et ajoutez de la crème fouettée. Après la gélatine, vous devez remplir avec de l'eau froide et laisser reposer pendant une heure jusqu'à gonflement complet.
3. Dans le sirop fini, ajouter la crème fouettée et les protéines, la gélatine gonflée et bien mélanger.
4. Si vous avez un formulaire, mettez le mélange dedans, sinon, mesurez simplement les petites portions avec une cuillère ordinaire et placez-les sur une plaque à pâtisserie humidifiée à l'eau. Saupoudrer abondamment le sucre en poudre du futur dessert et mettre au réfrigérateur pendant deux à trois heures.

Guimauves sans sucre avec piment rouge et framboises

Ingrédients

• 250 grammes de compote de pommes.
• 300 grammes de framboises.
• Un demi-petit piment.
• Un mélange d'agar-agar.
• 1,5 cuillères à soupe de miel.
• 4 blancs d'œufs.

Processus de cuisson:

1. Mélange d'agar-agar verser 100 ml dans l'eau froide. Laissez le mélange gonfler pendant environ quinze minutes. Pour rendre la purée de framboise plus tendre, rincez bien les baies et hachez-les dans un mélangeur. Après avoir broyé les framboises à travers un tamis fin, de sorte que tous les os y restent.
2. Dans une petite casserole, mélanger la compote de pommes, les framboises, le mélange d'agar-agar et le piment rouge préalablement pelés des graines. Ce mélange doit être cuit à feu doux pendant 3 minutes.
3. Battre les blancs en masse, ajouter le miel et continuer à fouetter. Ensuite, versez lentement le mélange de framboises dans les protéines et le miel et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange triplé.
4. Après avoir transféré le mélange dans les moules, séparez un peu de mélange avec une cuillère ou une seringue à pâtisserie. Laissez les guimauves refroidies au réfrigérateur pendant 12 heures. Lorsque la guimauve durcit, vous pouvez la décorer avec des feuilles de menthe et des framboises fraîches.

Diète Guimauve

Les ingrédients:

• 3 pièces blanc d'oeuf (oeufs sciés)
• 1/2 cuillère à café de substitut de sucre stevia.
• 200 grammes de compote de pommes (nourriture pour bébé)
• 1 gramme de sel.
• 2 cuillères à café de mélange d'agar-agar.

Processus de cuisson:

1. Le mélange agar-agar doit être dilué dans de l'eau froide et laissé gonfler complètement pendant environ quarante minutes. Après avoir ajouté la purée pour bébés et bien mélanger le tout.
2. Sur feu doux, porter notre mélange à ébullition, détecter pendant quelques minutes et retirer du feu.
3. Battez les protéines et le sel, mélangez et ajoutez à notre sirop. Bien mélanger le tout et verser le mélange dans des moules. Après nous avons mis les futures guimauves au réfrigérateur pendant douze heures.
4. Les guimauves prêtes peuvent être décorées avec une petite tranche d'orange ou une tranche de banane.

Résumé