Meilleures recettes de Nouvel An: entrées, salades, plats chauds (étape par étape)

Table de Nouvel An - caractéristiques

Le Nouvel An est une fête spéciale. Et nous le célébrons également de manière particulière: la maison est décorée, chaque membre de la famille revêt une belle tenue et, bien sûr, une table de fête est servie. En règle générale, le banquet du Nouvel An comprend de nombreux plats. Cela comprend nécessairement:

• des coupes;
• des collations
• des salades;
• plats chauds à base de viande et de poisson;
• les desserts
• boissons

Quel genre de plat cuisiner pour le Nouvel An est décidé par la maîtresse de maison.

Selon le symbole du Nouvel An, l'un ou l'autre plat peut être présent en abondance sur la table, ou au contraire être totalement absent.

Par exemple, dans l'Année du cochon, de nombreuses personnes excluent le porc du menu du Nouvel An afin de ne pas heurter le symbole de l'année. Cependant, tout le monde ne le fait pas. Tout dépend si les gens croient aux signes ou non.

Il est important que le menu du Nouvel An soit non seulement savoureux, mais également équilibré. Par conséquent, en présence de plats à base de viande épaisse, accompagnez-le toujours d'une coupe de légumes frais.

N'oubliez pas de mettre la table! À la veille du Nouvel An, tout devrait être beau et festif. Fruits et légumes frais aideront à décorer la table. Vous pouvez installer de magnifiques chandeliers, assurez-vous d’ajouter des serviettes de table et n’oubliez pas une nappe élégante.

Eh bien, nous passons directement au menu du Nouvel An. Nous présenterons ensuite les recettes les plus délicieuses pour les collations, les salades et les plats chauds du Nouvel An. Cuire tous ces plats est très simple. Et ils sont tout simplement incomparables à déguster!

Collations de Noël

Les collations sur la table du Nouvel An doivent être présentes sans faute. Tout d’abord, cela est dû au fait que le festin dure généralement assez longtemps (parfois jusqu’au matin même) et que les invités s’assoient périodiquement à la table. Deuxièmement, il y a des boissons alcoolisées sur la table du Nouvel An, qui devraient également être accompagnées de collations. Dans cet article, nous avons rassemblé trois des représentants les plus remarquables des entrées, qui plairont certainement à tous vos invités.

Olivier Rouleau Apéritif

Ce plat est spécialement pour ceux qui en ont marre de préparer la salade Olivier pour le Nouvel An, mais veulent observer la tradition. L'apéritif Olivier Roll convient parfaitement à la table du nouvel an.

Ingrédients Essentiels:

• Pomme de terre - 2 blagues;
• Carottes - 1 morceau;
• Saucisse cuite - 100 grammes;
• Oeufs - 2 morceaux;
• Concombres marinés - 2 morceaux;
• Pain pita mince - 1 morceau;
• Fromage à la crème - 2 cuillères à soupe;
• Mayonnaise - 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Pelez et faites bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Faire bouillir et nettoyer les oeufs. Posez le pain pita doucement et laissez-le reposer un peu.
2. Lavash généreusement avec du fromage fondu.
3. Râpez la saucisse et mettez dessus du pain pita graissé.
4. Râpez les carottes cuites et posez-les sur la saucisse.
5. Après les carottes, une couche de pomme de terre bouillie râpée est envoyée dans le pain pita.
6. Ensuite, une couche de concombres marinés râpés est étalée sur le pain pita et une très fine maille de mayonnaise est appliquée.
7. Une couche d'œuf râpé est disposée sur une grille de mayonnaise.
8. Pita roule doucement dans un rouleau et couper en petites portions.
9. Des tranches de pain sont disposées sur une assiette de service et décorées avec des verts.

Boulettes de fromage

Une collation croustillante incroyable qui ne laissera personne indifférent. À la table de fête s'envole en quelques minutes.

Ingrédients Essentiels:

• Fromage - 200 grammes;
• Oeufs - 3 morceaux;
• Farine de blé 1 grade - 4 cuillères à soupe (pour la pâte);
• Farine de blé 1 catégorie - 3 cuillères à soupe (pour la panure);
• Sel au goût;
• Huile végétale pour la friture.

Méthode de cuisson:

1. Prenez des œufs et séparez les protéines des jaunes.
2. Battez les blancs jusqu'à l'obtention d'une mousse fraîche et ajoutez un peu de sel.
3. Ajoutez ensuite 4 cuillères à soupe de farine aux protéines et mélangez.
4. Râpez le fromage sur une râpe fine et ajoutez-le à un bol de protéines et de farine. Mélangez bien encore.
5. Versez la farine sur une assiette, roulez les boules de la pâte obtenue avec les boules humides et roulez dans la farine
6. Faites frire les boules pour qu'elles flottent dans l'huile.
7. Dès que les billes ont acquis une teinte dorée, elles doivent être retirées et placées dans un plat avec des serviettes pour absorber l'excès d'huile.
8. Ensuite, placez nos boulettes de fromage sur une assiette de service et décorez de légumes verts. Aux boules, à volonté, vous pouvez servir différents types de sauces.

Tartelettes sur une table de fête

Les tartelettes sont une autre collation merveilleuse sur la table du Nouvel An. Les tartelettes peuvent être farcies avec presque n'importe quoi. Nos tartelettes du Nouvel An seront farcies de poulet et d’ananas aux noix. En-cas léger et satisfaisant en même temps.

Ingrédients Essentiels:

• Filet de poulet - 2 morceaux (environ 300 grammes);
• Tartelettes - 10 pièces;
• Fromage à pâte dure - 100 grammes;
• Anneaux d'ananas en conserve - de 5 à 7 pièces;
• Noix - 50 grammes;
• Mayonnaise - 2 cuillères à soupe;
• Verts et quelques noix pour la décoration.

Méthode de cuisson:

1. Laver soigneusement le filet de poulet, faire bouillir et laisser refroidir dans le bouillon, coupé en petits cubes.
2. Râpez le fromage sur une râpe fine et mettez-le dans un bol avec le poulet.
3. Les noix et les ananas sont également finement hachés.
4. Combinez tous les ingrédients concassés, ajoutez la mayonnaise et mélangez bien.
5. Mettre la masse obtenue dans des tartelettes et décorer de légumes verts et d'une demi-noix.

En plus des noix, les tartelettes peuvent être décorées de plusieurs graines de grenade. Ainsi, l'apéritif sera plus vif et plus efficace sur la table du nouvel an.

Salades du nouvel an

Le repas traditionnel du nouvel an consiste en des salades. Ils sont présents en abondance dans le menu des vacances. Chaque année, les hôtesses tentent de surprendre leurs familles et leurs invités avec une toute nouvelle salade exquise. Dans notre article, nous avons rassemblé trois, à notre avis, les salades les plus réussies qui deviendront une véritable décoration de votre table de Nouvel An.

Salade Tsarsky

Une salade idéale faite spécialement pour ceux qui veulent fêter royalement le Nouvel An. Il y a tous les ingrédients pour faire de cette salade le centre d'attention de votre table du Nouvel An.

Ingrédients Essentiels:

• Carottes - 2 morceaux;
• Œufs - 3 blagues;
• Pomme de terre - 3 blagues;
• Poisson rouge légèrement salé (saumon, truite) - 200 grammes;
• Caviar rouge - 2 cuillères à soupe;
• La mayonnaise;
• Les verts d'aneth.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir les carottes, les œufs et les pommes de terre, peler et laisser refroidir.
2. Râpez les carottes sur une râpe fine et mettez-les sur du papier d'aluminium préalablement préparé, graissez avec de la mayonnaise.
3. Ensuite, râpez les pommes de terre sur une râpe fine, déposez-les sur les carottes, graissez avec de la mayonnaise et ajoutez un peu de sel.
4. Après les pommes de terre, une couche d'œufs râpés est envoyée et à nouveau légèrement graissée avec de la mayonnaise.
5. Râpez finement les feuilles d’aneth et coupez-les en lanières de filet de poisson rouge.
6. Nous hachons l'aneth et le poisson hachés d'un bord de la feuille.
7. Nous enveloppons notre salade dans un rouleau, à partir du bord du poisson. Nous l'enveloppons dans du papier d'aluminium et l'envoyons au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
8. Une fois le temps écoulé, nous sortons notre rouleau de salade, le découpons en portions, le plaçons sur une assiette de service avec des herbes et décorons avec une petite quantité de caviar rouge.

Cette salade peut être préparée non seulement sous forme de rouleau, mais également sous forme de bouffée régulière. Pour ce faire, placez le saumon et l'aneth hachés au fond et répartissez les autres ingrédients dans l'ordre inverse.

Salade "Mesdames Caprice"

Une salade idéale pour faire plaisir aux jolies demoiselles le jour de l'an. C'est léger, très beau et en même temps satisfaisant. Essayez de faire une telle salade - et vos invités ne resteront pas indifférents.

Ingrédients Essentiels:

• Cuisses de poulet - de 2 à 3 morceaux;
• Fromage - 100 grammes;
• Pruneaux - 50 grammes;
• Oeufs - 3 morceaux;
• Carottes - 2 morceaux;
• Kiwi - 2 pièces;
• Grenade - 1 pièce;
• Mayonnaise - de 4 à 5 cuillères à soupe;
• Sel au goût.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir les œufs et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient cuits et les peler.
2. Faire bouillir les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles soient cuites et laisser refroidir dans le bouillon. Séparez la viande de l'os. et couper en petits morceaux
3. Nous plaçons le verre sur une grande assiette plate et étalons le filet tranché autour du verre. Lubrifier avec de la mayonnaise.
4. Pruneaux finement hachés sur la viande.
5. Après les pruneaux, des œufs durs finement hachés sont envoyés dans l'assiette et un filet de mayonnaise est appliqué.
6. Trois carottes bouillies sur une râpe fine et réparties sur le dessus des œufs. Lubrifiez à nouveau avec de la mayonnaise et salez au goût.
7. Une carotte est suivie d'une couche de fromage râpé et de nouveau de la mayonnaise.
8. Kiwi coupé en fines tranches et réparties sur le fromage.
9. La partie non fermée de la salade est recouverte de graines de grenade. Nous retirons le verre et l'envoyons au réfrigérateur pendant 1 heure.

Dans la décoration de cette salade peut être présent non seulement le kiwi et la grenade. Vous pouvez ajouter quelques tranches d'ananas ou disposer un motif avec des pruneaux hachés.

Salade "Blizzard"

Salade du Nouvel An très riche et lumineuse. Complétez parfaitement la table du Nouvel An et ne laisserez pas les invités affamés.

Ingrédients Essentiels:

• Pomme de terre - 2 morceaux;
• Oeufs - 2 morceaux;
• Cornichons - 2 pièces;
• Champignons Champignon - 6 pièces;
• Pois verts en conserve - 100 grammes;
• Jambon - 100 grammes;
• Fromage - 50 grammes;
• Oignons verts - un petit groupe;
• Huile végétale pour la friture de pommes de terre;
• Mayonnaise - au goût;
• Sel au goût.

Méthode de cuisson:

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en lanières;
2. Les pommes de terre tranchées sont envoyées dans une poêle préchauffée et cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Étaler sur une assiette séparée et laisser refroidir.
3. Mes champignons, coupés en tranches et faire frire avec un peu d'huile végétale dans une casserole.
4. Nous avons coupé les œufs et les cornichons en petits cubes. Couper le jambon en lanières. Trois fromages sur une râpe.
5. Ajouter les champignons sautés, les pois verts et les produits préalablement hachés dans le bol.
6. Nous assaisonnons tout avec de la mayonnaise, mélangez bien et salez à votre goût.
7. Nous avons étalé notre salade dans un saladier et parsemé de pommes de terre frites et d'oignons verts.

IMPORTANT! Contrairement à la salade Olivier, il n'est pas recommandé de laisser la salade Blizzard le deuxième jour. Il doit être consommé le jour de la préparation pour ne pas perdre son appétibilité et ne pas se détériorer.

Plats chauds du nouvel an

Les plats chauds sont toujours au centre de la table du nouvel an. Ils attirent les visiteurs non seulement par leur arôme, mais également par leur apparence époustouflante. Bien entendu, les plats chauds pour la table du Nouvel An devraient être principalement à base de viande. Cependant, le poisson ne doit pas être ignoré. Voici trois recettes étonnantes pour un repas chaud, comprenant des plats à base de viande et de poisson. Chaque hôtesse pourra choisir elle-même une option appropriée et éventuellement préparer les trois types de plats chauds. Surtout en considérant que leur temps de cuisson est relativement court.

Bœuf braisé aux champignons et aux pruneaux

Un bon plat pour fêter la nouvelle année. Cela s'avère très satisfaisant et incroyablement délicieux.

Ingrédients Essentiels:

• Boeuf - 800 grammes;
• Champignons Champignons - 400 grammes;
• Pruneaux - 100 grammes;
• Crème avec une teneur en matière grasse de 15 à 20% - 180 millilitres;
• Sel et épices à votre goût.

Méthode de cuisson:

1. Faire tremper les pruneaux dans une petite quantité d'eau.
2. Bien rincer le boeuf, le couper en petits morceaux et l’envoyer dans une casserole (casserole profonde) sur un petit feu.
3. Rincez bien les champignons, coupez les en tranches et envoyez-les à la viande.
4. Couper les pruneaux préalablement trempés en petits morceaux et les envoyer dans le pot pour la viande.
5. Tout cela languit dans une casserole pendant environ 15-20 minutes, puis le sel et les épices sont ajoutés au goût. Il est couvert et cuit environ 40 à 50 minutes.
6. Une fois le temps écoulé, ajoutez de la crème, mélangez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
7. Ensuite, nous examinons la viande pour la préparation, si elle est encore ferme, puis ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
8. Pour les amateurs d'un goût crémeux plus riche, vous pouvez ajouter du fromage à la crème râpé ou des tranches de mozzarella avec de la crème.

Saumon à la crème

Le plat gastronomique le plus délicat qui ne restera certainement pas le deuxième jour. Le poisson est étonnamment juteux et délicieusement délicieux. Quoi d’autre est nécessaire pour le repas du Nouvel An?!

Ingrédients Essentiels:

• Poisson rouge (saumon, par exemple) - 1,5 kg;
• Crème à très haute teneur en matières grasses - 500 millilitres;
• Fromage à pâte dure - 400 grammes;
• Oignons - 2 morceaux;
• Citron, olives et verts - pour la décoration;
• Sel et épices au goût;
• Huile végétale pour graisser une plaque à pâtisserie.

Méthode de cuisson:

1. Rincez bien le poisson, mettez-le dans une passoire et laissez l’eau en excès s’écouler.
2. Séparez le filet de poisson des os et coupez-le en portions.
3. Pour préparer la sauce, ajoutez du sel et des épices à la crème au goût.
4. Graisser une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four avec une petite quantité d’huile végétale.
5. Nous mettons le poisson dans le formulaire, remplissez-le avec la sauce préparée et envoyez-le au four préchauffé à 180 ° C.
6. Quelques minutes avant que le poisson soit sorti du four, saupoudrer de fromage râpé et à nouveau passer au four.
7. Vous pouvez décorer le poisson fini avec des herbes, des tranches de citron et des moitiés d’olives.

En plus du saumon, de même, vous pouvez cuisiner d'autres fruits de mer, tels que les crevettes. La séquence des actions et des ingrédients sont les mêmes, seules les crevettes devraient être utilisées à la place du saumon.

Roulés de poulet aux champignons et au fromage

Ce plat chaud est capable de plaire à tout le monde. Sur la table du nouvel an, ce sera très utile. Roulés de poulet aux champignons et au fromage - un plat universel pour toutes les vacances. Et préparer un tel chef-d'œuvre est très simple et rapide. Et vous allez simplement vous lécher les doigts avec goût!

Ingrédients Essentiels:

• Oignons - 1 morceau;
• Filet de poulet - 1 kilogramme;
• Fromage - 100 grammes;
• Champignons Champignons - 200 grammes;
• Crème avec une teneur en matières grasses de 10% - 200 millilitres;
• Farine de blé 1 grade - 2 cuillères à soupe;
• Huile végétale;
• Sel, poivre - au goût;
• Verts pour la décoration.

Méthode de cuisson:

1. Hachez l'oignon très finement. Lavez bien les champignons et coupez les en tranches.
2. Faites cuire les oignons avec les champignons dans une petite quantité d'huile végétale pendant environ 6-7 minutes.
3. Nous lavons bien le filet de poulet, battons, salons et poivrons au goût.
4. Râpez le fromage et mettez chaque filet battu. Rouler le filet de fromage en rouleau, fixer le bord avec des cure-dents.
5. Envoyez les rouleaux de poulet dans la poêle et faites-les frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 3 minutes).
6. Verser la crème dans une casserole et porter à ébullition. Ajoutez ensuite de la farine, mélangez bien et ajoutez les champignons sautés aux oignons.
7. Mettez les petits pains frits dans un plat allant au four et versez-les sur la sauce crémeuse aux champignons.
8. Envoyez le formulaire dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 20 minutes.
9. Placez les petits pains finis sur une assiette de service et décorez de légumes verts.